Velouté glacé de courgettes du club des 8

 

 

Avec cette chaleur, c'est parfait !!

 

Une savoureuse recette que j’avais beaucoup apprécié pendant un week-end festif à bord d’un bateau-mouche parisien. Bon , j’ai essayé de retrouver tous les ingrédients et surtout le goût et ma foi, je ne suis pas déçue !

 

Ingrédients :

 

Une petite botte d’oignons blancs frais
4 courgettes
1 bouillon de cube
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou du kiri, ou du St Morêt, du boursin !!!! Bref vous avez le choix !!
Sel-Poivre

Petites crevettes
Pignons de pin
Petits cubes de courgettes
De la faisselle (normalement c'est du caillé de Brebis mais impossible d'en trouver)
Piment d’Espelette

 

Faites revenir les oignons blancs frais émincés grossièrement dans un peu d’huile d’olive. Je rajoute aussi les feuilles des oignons. Rajoutez ensuite les courgettes coupées en rondelles avec la peau.
Ajoutez un peu d’eau et le bouillon de cube. Faites cuire environ 25 minutes.

 

Une fois cuit, on sort son blender et on verse la préparation dedans en prenant soin de ne pas mettre tout le jus afin d’avoir un véritable velouté. Je garde le jus de cuisson et je le rajoute dans le blender au fur et à mesure. Rajoutez la crème fraîche, salez, poivrez.
Mettez ensuite au frais.

 

Pour la présentation :

 

Dans une assiette, disposez la faisselle au milieu de votre assiette (je sale un peu la faisselle directement dans son pot), parsemez de piment d’Espelette dessus, ajoutez des petits cubes de courgettes, les petites crevettes décortiquées et les pignons de pin.

Présentez cela à vos convives et versez devant eux la soupe froide directement dans leur assiette.

C’est juste divin !